- 2 cucharadas de aceite
- 1 1/2 taza de cebolla blanca picada en cubitos
- 1 manojo de cebollines o cebollitas verdes finamente picados
- 1 manojo de cilantro finamente picado
- 2 ajíes picantes sin semillas y sin las membranas, picados en cubitos
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 tomates variedad roma, pelados y picados en cubitos, 2 tazas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de jugo de tomate
- 4 tazas de pollo, desmenuzado
- 1/2 taza de jugo de limón grandes
- Sal y pimienta al gusto
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- En una olla grande para sopas, caliente el aceite, agregue la cebolla picada, los cebollines o cebollitas verdes picadas, el cilantro picado, los jalapeños o chiles picados, el ajo machacado, el pimentón molido, la pimienta de cayena, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agregue los tomates picados y deje cocinar por 10 minutos más.
- Agregue el caldo de pollo, el jugo de tomate y el pollo desmenuzado. Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el jugo de limón y retire del fuego.
- Sirva acompañado con queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro, cebollita verde y rodajas de limón.
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