- 1 pata de res grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles verdes
- 2 cucharaditas de achiote
- Hierbas aromaticas
- 4 tomates de cocina
- 1/2 libra de tripas
- 1/2 libra de panza (opional)
- 3 güsisquiles
- 1/2 repollo
- 1 yuca grande
- 3 pipianes
- 3 elotes frescos
- 1 platano verde (opcional)
- Sal y pimienta
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- Lave bien las patas con limon y sal, deje reposar 15 Minutos. vuelva a lavar a que se le quite cualquier mal olor. Si este persiste pasaleas por agua hirviendo y dejelas por 15 Minutos mas cubiertas con cilantro y otras hiervas aromáticas. Pongalas en una olla grande, con agua suficiente.
- Aparte, licue brevemente los tomates, la cebolla, chile, ajo, hierbas, sal, pimienta,
y achiote. Agregue a la olla donde colocó las patas, y ponga a cocinar hasta que la
carne de la pata este bien blandita.
- Cuando este cocinada, saque las pata, deje enfriar, para sacar los nervios de la pata. Regrese todo a la olla, y agregue la verdura, poniendo primero la verdura que lleve mas tiempo para cocinar.
- Para lograr que su sopa espece, agregue 1/4 taza de polvo de pan, o si lo prefiere, agregue platano verde, dejelo a su gusto de espeso, corrija el sabor si es necesario y agregue salsa inglesa o soya.
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