- 1 pechuga grande de pollo
- Salsa inglesa
- Sazonador en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla o de aceite
- 2 panes grandes
Para la salsa:
- 4 tomates, picados en cuatro
- 1 cebolla, picada en cuatro
- 1/2 pimiento verde
- Relajo tostado (laurel, chile guaco seco,
chile ciruela, ajonjolí, maní o cacahuate,
achiote en polvo, pimienta gorda,
clavo de olor, pepitoria, orégano seco,
comino y ajo)
- 1 taza de vino blanco para cocinar o
vinagre de manzana
- Sal y pimienta
- Aceitunas rellenas y garbanzos cocidos
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- Se pone a lavar la pechuga de pollo, junto con sal y un poco de zumo de limón. Secamos con papel absorbente y colocamos en un plato. La sazonamos con adobo le vertimos el consomé en polvo, sal y pimienta.
- Agregar algo de salsa inglesa y la marinamos en el refrigerador por espacio de 1 hora.
- Ahora vertemos 1/2 taza de agua en una olla grande y colocar la pechuga. Tapamos la olla y la cocinamos unos 15 minutos, a fuego medio. Al cabo del tiempo, se voltea y se deja cocinar por otros 15 minutos más.
- Retiramos la olla y las colocamos en un gran tazón. Reservar 1/2 taza del caldo que quedó en la olla y lo dejamos entibiar.
- Para preparar la salsa se licua los tomates, cebolla, pimiento, relajo y se agrega caldo del pollo pero asegure que no este caliente
- Retiramos el resto del caldo que quedó en la olla, agregamos la mezcla que habiamos licuado y lo cocinamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, revolviendo de vez en cuando.
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- Procedemos a cortar la pechuga de pollo en tiritas. Después precalentamos la sartén a fuego medio, y agregamos el aceite. Colocamos las tiritas de pollo y las dejamos dorar un poco, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Retiramos de la sartén y las agregamos a la salsa. Mezclamos y dejamos cocinar durante 3 minutos. Añadimos el vino blanco o el vinagre de manzana, dejamos cocinar unos 5 minutos y rectificamos el sabor de la salsa.
- Si es necesario, agregamos algo de sal o pimienta y dejamos cocinar 3 minutos más. Para darle un sabor más rico a la salsa, puedes agregarle aceitunas y garbanzos cocidos, pero esto es opcional.
- Ya estamos listos para armar los panes. Cortamos cada pan por la mitad, untamos con mayonesa al gusto y cubrimos con hojas de lechuga. Colocamos una capa de tomates, pepinos y rábanos cortados en rodajas. Luego agregamos salsa al gusto sobre el pollo. Procura compra panes mediados y sabrosos.
- Listo. Nos disponemos a degustar.
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