- 200 gramos de pechuga de pollo
- 150 gramos de noodles (de trigo)
- 100 gramos de brote de soja
- 50 gramos de cebollino
- 200 gramos de brócoli en ramilletes
- 200 gramos de champiñones
- 4 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- Aceite de sésamo
- Aceite vegetal
- 1 cucharadita de especias chinas (mezcla
de canela, pimienta de sichuan, hinojo,
anís estrellado y clavo)
- Vino de arroz
- 1 cucharadita de maicena
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- Cortar el pollo en tiras, en un bol macerarlo con las especias chinas, 1 cucharada de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja oscura, remover. Añadir la maicena, volver a integrar y dejar reposar.
- Cocinar los noodles en agua hirviendo durante un minuto.
- Escurrirlos y pasarlos por agua fría para detener la cocción. Pasarlos a un bol y rociar un poco de aceite de sésamo, remover bien y reservar.
- Cortar las verduras en juliana, los champiñones en láminas.
- En el wok a fuego medio alto, echar un chorrito de aceite vegetal y freír el pollo. Al dorarse, añadir el pimiento. Saltear un minuto.
- Agregar el brócoli y los champiñones, saltear dos minutos. Incorporar los noodles y saltear un minuto más.
- Bajar el fuego, añadir los brotes de soja, el cebollino y 3 cucharadas de salsa de soja ligera, seguir salteando.
- Añadir de último 2 cucharadas de salsa de soja oscura, un chorrito del vino de arroz, mezclar bien y servir.
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